本日のケーキ
2012年1月16日 11:35更新
本日のケーキは〈ショコラとオレンジのムース〉５００円。
ゼランチンを使わずに固めた、口溶けのなめらかなチョコレートムースに
オレンジジュースで炊いたカスタードクリームをとじ込めました。
ビターチョコとミルクチョコを合わせたマイルドなムースですが
やや酸味の強いオレンジのクリームで最後まで飽きずに
さっぱりと召し上がって頂けると思います。
表面をコーティングしているのはキャラメルのグラサージュ、
そしてケーキの底にはオレンジピール入りのサクサクとした
クッキーフレークが隠れています。
見た目はとてもシンプルですが、様々な風味や食感をお楽しみください。
D&DEPARTMENT DINING 東京店 パティシエ 大山幸江
