本日のケーキ 10/5〜
2009年10月 5日 23:11更新
〈ドゥース〉￥５２５
・ミルクチョコグラサージュ
・アプリコット風味ミルクチョコレートムース
・ババロアデピス
・アプリコットコンポート・パンドジェンヌ（アーモンドのしっとり生地）
ケーキには、作る人の個性や性格、気持ちがハッキリと表れると思います。
優しく、丁寧に仕込めば、そのケーキも必ず、
かたちや美味しさでお返ししてくれるはずです。
そのような過程を経て、完成したケーキを食べていただいて、
『おいしい』と言ってもらえることは、ほんとうに嬉しいことです。
これからも頑張ります。
このケーキの名前、「ドゥース」という言葉には、
「優しい」や「甘い」などの意味があり、
素敵な言葉なので、こちらを命名させていただきました。
時間をかけて泡立て、キメを細かくして、
しっとり焼き上げたパンドジェンヌを土台に、
アクセントの甘酸っぱいアンズのコンポート、
味に変化をつけるエピスのババロア。
それらを包みこむのは、
まろやかで丸い酸味をもつアンズ風味のミルクチョコレートムース。
甘く、優しい味わいをどうぞお楽しみください。
