COEDO BEER スペシャルメニュー…
2009年9月11日 01:37更新
ダイニング東京店ではNIPPON VISION セレクトの埼玉県川越のクラフトビール "COEDO"（コエド）をNIPPON VISION ２ GIFT展開催から継続してドリンクメニューに載せています。展示では1種類だけでしたが、本当は味わいも香りも色も違った５種類の個性のあるビールを造っています。個性的な５種類だから相性が良い料理もそれぞれで違います。
ということで５ヶ月連続で毎月1種類ずつピックアップしてそれぞれに合う料理を考え、期間限定の特別メニューとしてご紹介しているリレー企画を開催中。
第三弾の今回はCOEDO BEERは黄金色に輝く、深みのある味わいの「伽羅-Kyara-」に合わせて料理を考えました。
●国産鶏砂肝のコンフィーとさつまいものロースト ￥６３０（写真上）
国産鶏の砂肝を粗塩、タイムなどでマリネし、低温のラードとオリーブオイルで煮込んだ一皿。砂肝の塩味がホクホクのさつまいもの甘みととても相性が良く、伽羅の苦みとぴったりです。
●ジューシーきのこのくるみバター ￥７３５（写真下）
秋の定番の旬のきのこ５種類と珍しいアワビ茸の上にパセリやくるみなどを練り込んだ自家製バターをのせオーブンで焼き上げました。ジューシーなきのこの食感とバターのコクが深みのある伽羅と良く合います。
どちらも秋を感じさせる料理となりました。夏の暑さも落ち着き、過ごしやすくなったこの季節をゆっくりとCOEDO BEERを飲みながらスペシャルメニューに舌鼓を打ってください。
D&DEPARTMENT DINING 東京店 キッチンスタッフ 戸田一平、熊坂充
