本日のケーキ（8/3～）のご紹介
2009年8月 3日 10:33更新
ソレイユ・アラ・トマト ￥５２５
・ドライトマト
・トマトとオレンジのナパージュゼリー
・オレンジ風味ホワイトチョコムース
・トマトと木苺のゼリー
・トマトのコンフィチュール
・ダックワーズショコラ
今回のケーキの主役は私たちのファームで採れたトマトです。
太陽の光をたっぷり浴びたトマトはそれだけでも甘く、
ケーキにしてみたら面白そうだなっと思って作りました。
ミントと白ワインで、トマトを煮詰めてジャムに、
木苺と合わせてジュレに仕立てました。
それらを包み込むのはオレンジの爽やかさを兼ね備えたまろやかなホワイトチョコムース。
...どんな味か想像できますか？。
...ダイニング東京店でお待ちしております！
D&DEPARTMENT DINING パティシエ 岩永幸之助
