NOZY COFFEEさんに教わる美味し…
2011年10月27日 19:40更新
１０月１６日２２日の２日間、三宿にあるNOZY COFFEEの代表能城さんを
お招きしてワークショップを開催しました。
まずは、コーヒー豆の基礎知識を教えて頂き、
普段あまり見る事のない、焙煎前のコーヒー豆を拝見。
次にコーヒーをより理解する為にカッピングという
コーヒー豆の風味、特徴などを評価する方法を教えていただきました。
今回は、スペシャルティーコーヒーと呼ばれる風味豊かなコーヒーと
コマーシャルコーヒーと呼ばれる一般市場多く出回っているコーヒーとの違いを
カッピングで判断します。
まずは香りから
皆様、どちらがスペシャルティーコーヒーか判断すべく真剣です。
次にお湯を注いで風味などのチェックです。
２つのコーヒーをカッピングの基準で判断しながら楽しむと、
今までとは違った感覚でコーヒーを楽しむ事ができました。
次にフレンチプレスとドリッパーを使っての飲み比べ
同じ豆ですが、飲み比べると全く味が異なりました。
ドリッパーで淹れるとサラッとした印象。
プレスでは濃厚な印象です。
気分や、焙煎屋さんのおすすめの方法で淹れ方を変えるのも良いかもしれません。
そして最後に、スイーツとのマリアージュ。
NOZYさんの取り扱いのコーヒー3種と当店パティシエのパウンドケーキ3種で食べ合わせ。
『ベリー系のコーヒーにはこっちのケーキかな？』
なんて話ながら、飲み比べをしました。
参加された皆さんも、少しコーヒーの味わい方が変わった様でした。
11月1日まで2FショプではNOZY COFFEEさんの豆を3種取り扱いと
NOZY COFFEEの豆を使ったお菓子の販売を行っております。
NIPPON VISION GALLERY『珈琲の器』展は11月1日まで。
D&DEPARTMENT PROJECT TOKYO 笹倉 隆子
