おすすめランチメニューのご紹介
2011年4月 4日 19:02更新
4月6日（水）からのランチメニューのご紹介です。
D&DEPARTMENT DINING SHIZUOKAbyTAITA 櫻井誉雄
今週はボロネーゼソースのスパゲッティです。
香味野菜と合挽き肉をたっぷりの赤ワインとトマトでじっくり煮込んだ
手間暇のかかった一皿です。
実は今回使用した牛肉はなんと１００％和牛。
今回に限り特別に安く仕入れる事ができたのです。
ボロネーゼを仕込む時はセロリやニンジンなどの香味野菜、挽き肉などを炒めます。
はじめから美味しそうな良い香りがするのですが気長に炒めているうちにだんだん良い香りの性質が変わってくるのです。
どこまで炒めるかは勘所。
次に赤ワインを鍋にそそいで煮込みます。
ここでもまた煮込むにつれ香りが変わってきます。
アルコールを飛ばしてなおも煮つづけるとなんとも言えない良い香り。
さらにトマトを加えてコトコト煮詰めてできあがり。
挽き肉、野菜、ワインなどそれぞれの持つ香りが混然一体となったソースの出来上がりです。
ボロネーゼの仕込みは時間がかかりますが匂いの変化を感じながらの楽しい作業です。
今回は特に上等な牛肉を使ったので立ちこめる香りも特上でした。
もちろん味も美味しいですよ。
できるだけ沢山の方に食べていただきたいと思うのですが残念ながら数に限りがあります。
１週間以内に売り切れてしまう事もあるかもしれません。
是非お早目に食べにいらしてくださいね。
スタッフ一同お待ちしています。
