WEEKLY PASTA LUNCH M…
2008年12月10日 22:06更新
静岡は先日降ったひと雨から、また一歩冬に近づきました。
皆様の住んでいらっしゃる所はどうですか？
風邪も流行っていると聞きますので、体調管理にはくれぐれも注意をしてくださいね！！
それでは、今回も静岡の食材にこだわって
その旨味がそのままソースになったパスタを2種類用意しました。
まずは一品目
増井さんちの「もち菜」とひよこ豆のクリームソース ￥ 1050
こちらは、先日までメニューに載っていたルッコラを栽培している増井さんの「もち菜」を使ったパスタです。
小松菜とほうれん草を足して2で割った感じの食感で
食べてみると、ほんのり甘くてとても優しい感じのするお野菜です。
この時期に最盛期を迎えることから、「正月菜」とも書くそうです。
合わせるもう一品はひよこ豆。ホクホクしていて煮崩れしにくく
ちゃんと自分を主張できる健気なやつです。
クリームソースで仕上げて、少したっぷり目のチーズと合わせて完成です。
どうですか？食べたくなりましたか?？
静岡産麦豚のタンを使ったラグーソース ￥ 1260
2品目は冬にぴったりのラグーソース。 ラグーって聞きなれない方もいるかもしれませんが
いわゆる、煮込みのソースです。
冬場のこの時期は、じっくり煮込んで旨味を詰め込んだこんなソースがよく合います。
使用したのは、静岡県産の麦豚のタン。
飼料に大麦などをふんだんに使い、きめの細かいお肉に育てた静岡産の麦豚は
癖もなく、他の豚タンと比べると何となくクリーミーな印象です。
そのタンをトマトソースと、じっくり炒めた飴色の玉ねぎのみでシンプルに
ラグーにしました。 材料は少ないけれど、しっかりとした味わい深い一品。
・・・になったと思います。 どうぞお試しあれ！！
今回の2種類のパスタは12月12日～14日までの3日間のご提供です。
これから、ますます冬野菜が美味しくなり、食材も豊富になってきます。
静岡の食材の良さをもっともっと引き出せるようにこれからも頑張っていきます！！
次週の「PASTA LUNCH MENU」にもご期待下さい！！
D&DEPARTMENT DINING SHIZUOKA 小泉 貴朗
