プロジェクト活動日
2010年1月26日 21:45更新
大阪店では月に一度プロジェクト活動日という活動日を設けています。
この活動日には勝手ながらお店はお休みを頂き、大阪の文化、産業、デザインなどを学び、
活かすためスタッフ全員で大阪を歩いて回っています。
今回は大阪府堺市にある芦刃物製作所さんに見学に行かせて頂きました。
全国的にも有名な堺刃物ですが、実際に作業行程を見学するのはスタッフも初体験で
驚きの連続。
包丁一丁が出来上がるまでに一枚の鋼材から何十もの行程あり、それを丁寧に職人さんが
仕上げていきます。
ここまで大変な作業が続いているとは正直知りませんでした。
でもこの大変な作業があるからこそ大量生産の包丁にはない、こだわりや温もりさえ感じ
とれる包丁が仕上がっています。
職人さんは『長く使って欲しい』と言われています。
こういった作り手の想いを知ることで、僕たち使い手も思い入れができ、扱い方も
変わってくるのだろうと実感した一日になりました。
遅くなりましたが芦刃物製作所の皆さん、ありがとうございました！！
これが芦刃物製作所のブランド『銀香』の包丁です。
上の写真はダイニングで使っている包丁を研いで頂いたものです。
左側が研ぐ前、右側が研いだ後です。
切れ過ぎて怖いくらいです。
皆さんも刃物の取り扱いには気をつけて下さいね。
今週のランチパスタの紹介です。
１月２８日（木）から２月２日（火）までの
日替わりパスタメニュー（サラダ・ドリンク付き）
２８日（木）・たっぷりハーブのフレッシュトマトソース￥945
・生ハムとジャガイモのクリームソース￥1050
２９日（金）・プッタネスカ￥945
・パンチェッタとブロッコリーのカボチャクリームソースペンネ￥1050
３０日（土）・グリーンアスパラガスのラグーソース￥1050
・カキと大根のトマトソース￥1260
３１日（日）・季節野菜と生ハムのクリームソース￥945
・本鯛とルッコラのフレッシュトマトソース￥1365
２月１日（月）・チョリソーとブロッコリーのペペロンチーノ￥840
・イワシと葉タマネギと松の実のトマトソース￥1155
２日（火）・アマトリチャーナ￥945
・白舞茸とエリンギ茸のゴルゴンゾーラソース ペンネ￥1260
※２月２３日（火）までの期間限定メニューと致しましてD＆ドライカレー、
D＆グリーンカレー、自家製ハンバーグのライスを白米、玄米からお選び頂けます。
こちらも是非一度お試し下さい。
みなさまのご来店心よりお待ちしております。
D&DEPARTMENT DINING OSAKA キッチンスタッフ 戌亥謙太
