ブリュレの作り方
2010年1月22日 18:13更新
ドリンク場ではエスプレッソの抽出やスチームだけでなく
デザートの盛りつけや仕上げも行っています。
バニラアイスを丸く盛りつけたり、かわいくミントを乗せたり。
中でも、作ってて一番楽しいのがクレームブリュレです。
表面をバリバリのカラメルにするために、
数回薄く薄くまぶしたキャソナードをガスバーナーで炙ります。
一回目は炙るのを控えめにして、二回目で色を付け始めて、、、と
自分の中で変なこだわりを持っています。（笑）
明日からの週末、
ランチのデザートや、買い物で疲れた時の一息に
バリバリのカラメルと、バニラビーンズが贅沢に入ったクレームブリュレ。
オススメです！
D&DEPARTMENT DINING OSAKA フロアスタッフ 大西宏知
