D&DEPARTMENTが考える、
食のロングライフデザイン
ホテルのラウンジをイメージした広くて開放的な店内には、たくさんのデザイン資料と打ち合わせのできる大きめのテーブル、カリモク60のソファーがゆったりと配置されています。その土地の、旬の素材を使った料理やスイーツ、そしてクリエイションの芽が生まれるきっかけを提供します。
その土地で採れる食材
それぞれの土地で採れた素材を、その季節に食べること。D&DEPARTMENT DININGのそれぞれの店舗では、地域の生産者とつながりを深めながら、新鮮で安全な食材を使っています。
季節の食材に
合わせたメニュー
その季節に採れる食材を使って、体の中から美味しいと感じる食べ方を提案します。旬の野菜や魚の料理と、季節のフルーツを使ったスイーツやドリンク。ハーブティーや焼き菓子、ジャムなどのテイクアウトできる食品も充実していきます。
地域の生産者を招いた
勉強会
食の文化や伝統について深く知る機会は、なかなか多くありません。それぞれの店舗で、その地域の生産者をお招きし、正しい食のあり方を学びます。
