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d SCHOOL わかりやすい庖丁研ぎ

※ハンドタオル、エプロンをお持ちください
※庖丁はこちらでご用意いたします
※お申し込み後のキャンセルはお断りしております。万が一キャンセルされる場合、7日前までにご連絡ください

主催:D&DEPARTMENT TOYAMA

【お申し込み方法】
・D&DEPARTMENT TOYAMA 店頭
・お電話(076-471-7791)
・WEB
(1)11:00〜12:30
(2)14:00〜15:30
(3)17:00〜18:30

定員になり次第締め切りとさせていただきます。

NIPPON VISION MARKET「釜浅商店の良理道具」の開催に合わせ、釜浅商店の柞山祐一郎さんを講師にお迎えし、庖丁の研ぎ方、お手入れ方法を学ぶd SCHOOLを開催します。

庖丁の切れが悪くても手入れの方法が分からなかったり、研ぎ屋さんに出すのが面倒になってしまって、なんとなく切れないまま使い続けている方も多いと思います。
良く切れる庖丁でする料理は使い心地の良さだけでなく、仕上がりも美しいもの。また研ぎ方は一度覚えると、自宅でも実践できるので、快適に永く道具と付き合うことができます。この機会に、庖丁と長く付き合い続けていく方法を身につけてみませんか。

またこのd SCHOOLでは、「作業時間にばらつきが出ないように」、「ご自宅の庖丁で復習していただきたい」という思いから、庖丁はこちらで用意したものを研いでいただきます。
会の最後には研ぎ方の資料をお渡しておりますので、ご自宅で何度か練習を重ね、庖丁研ぎの技術を自分のものにしていきましょう。

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釜浅商店

明治41年創業の浅草合羽橋の道具店。良い道具には良い理があるという信条のもと100年以上料理人や道具と向き合う。道具ごとに専門のスタッフが相談に乗りながら、永く付き合える一品を紹介してくれる。包丁の砥ぎや銘入れ、道具の修理なども受けている。

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講師:柞山 祐一郎(ほうさやま ゆういちろう)

釜浅商店、庖丁・鉄器フロアマネージャー
富山県出身。飲食関係などの仕事を経て釜浅商店へ。三ツ星の料理人から主婦や学生さんまで、道具の作り手と使い手をつなぐ案内人として多くの方に良理道具を普及。自身も調理師免許を持ち、料理を作る観点からも道具の本質を追及しています。