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d MARKET OKINAWA

お問い合わせ:沖縄店(098-894-2112)

「食」というキーワードを中心に、沖縄に住み、沖縄に根ざして活動しているショップや人を紹介する「d MARKET OKINAWA」。体験、学びのあるマーケットを目指しています。今回は県内でこだわりのある生産、加工、または販売を行なっている、「石窯パン処 ときはや」、「うえのいだ」、「沖縄セラードコーヒー」、「oHacorté」、「琉Q」の商品が並びます。

<出店者>
石窯パン処 ときはや(パン)
うえのいだ(野菜・加工品)
沖縄セラードコーヒー(コーヒー)
oHacorté(お菓子)
琉Q(加工品)

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石窯パン処 ときはや(いしがまぱんどころ ときはや)

店主が大学在学中に宗像堂と出会いパンの道へ、師事した後2016年11月独立。野菜や果物から育てた酵母を用いて、自家製の石窯にて焼き上げる手法をとる。根源に物づくりへの興味があり、パンのフィリング、コーヒーの焙煎、料理そして店内の内装に至るまでパン作りを中心に様々なことを行っている。その全ての手作業が集約して、ほかにはないパンを届けたいと考えている。
石窯パン処 ときはや facebook

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うえのいだ

放置されていた先祖代々伝わる土地を活かす為に、2009年より無農薬、無肥料で畑を開始。現在は、自家発酵の液肥を使い、農薬・化学肥料不使用で野菜を育てている。さらに、袋小路になったために約30年間放置され薮になった場所を、生えている木を活かしながら畑にするプロジェクトを進行中。現在、野菜の販売については、レストランなどへの卸しやイベントのみ。「畑のアトリエ」という名で子育てや手作りをテーマにしたワークショップも畑で開催。2017年、畑をリニューアル中。「&farm」という名の畑プロジェクト。
http://uenoida.com
うえのいだ facebook

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沖縄セラードコーヒー(おきなわせらーどこーひー)

創立1988年。沖縄県浦添市の外人住宅の一角で午後になると芳ばしい珈琲の香りがするのは、珈琲焙煎機の煙突から。その建物が1997年からこの場所で自家焙煎工房を営む沖縄セラードコーヒー。焙煎職人の末吉が丁寧に煎った珈琲をスタッフが沖縄本島の北から南まで毎日配達している。セラードコーヒーをスーパーなどで見かけないのは、新鮮な珈琲を最高の状態でお客様に直接お届けすることを大切にしているから。現在ではスタンダードなコーヒーからスペシャルティーコーヒーまでより多くのさまざまなお客様に対応できるよう多種多様なラインナップをそろえている。2015年にコーヒー体験を、もっと新鮮に、もっと楽しくする「OKINAWA CERRADO COFFEE Beans Store 」をオープン。
http://okinawa-cerrado.com
沖縄セラードコーヒー facebook
http://beansstore.jp

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[oHacorté](おはこるて)

オハコルテはフルーツタルトの専門店です。2009年4月にオープンしました。「フルーツを、フルーツよりも美味しく。」それぞれの季節にいちばんおいしいフルーツを、フルーツそのものを食べるよりもさらに美味しくなるようにと想いを込めてつくっています。みずみずしいフレッシュフルーツをたっぷりのせた、サクサクのフルーツタルトをたくさんの人に味わってもらいたい。季節ごとの変わる旬のフルーツをたっぷりのせたフルーツタルトを口いっぱいにほおばることで、刻々と移り変わるきらきらと季節を感じてもらいたい。大好きな人へ季節をとどける大切な贈り物にしてほしい。
箱をあけた瞬間に嬉しくなって食べるともっと嬉しくなる、小さなタルトに今だけの季節をたっぷりのせて、[oHacorté]は今日もタルトをつくっています。
http://www.ohacorte.com
[oHacorté] facebook

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琉Q(るきゅー)

沖縄の太陽と海、そして、沖縄の人々の知恵と恵みが教えてくれる、日々の生活を豊かにするモノやコトを紹介していく取り組み「琉Q」。沖縄の生活に溶け込み、育まれてきた、力強く、優しい、モノやコトのひとつひとつに、歴史と思い、沖縄の太陽と海、そして、沖縄の人々の知恵と営みを、日々の生活に取り入れる。沖縄を食卓に。沖縄をリビングに。沖縄を寝室に。沖縄が教えてくれた豊かな生活を伝えたい。
http://ruq.jp
琉Q facebook