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NIPPON VISION MARKET

珈琲展 – OKINAWAの5人のロースターが伝えたいこと-

お問い合わせ:沖縄店(098-894-2112)

香り、酸味、苦味。珈琲の味は、焙煎によって大きく引き出されます。生豆の産地や状態を見極め、特徴を最大限に生かすように焙煎を行うコーヒーロースター。沖縄で活躍する5人のコーヒーロースターが焙煎した珈琲と、食堂黒猫とオハコルテ、オハコルテ ベーカリーの、珈琲に合うお菓子を販売します。また、期間中、この企画展のために5人のロースターが考案した2種類の限定オリジナルブレンドコーヒーが登場。お隣カフェユニゾンでもお楽しみ頂けます。その他、下記スケジュールにて各ロースターが店頭にて淹れたての珈琲を販売します。ぜひ、お立ち寄りください。

出張コーヒー
2017年 1月22日(日)11:00 -17:00 豆ポレポレ
2017年 1月28日(土)12:00 -17:00 沖縄セラードコーヒー
2017年 1月29日(日)12:00 -17:00 COFFEE potohoto
2017年 2月 2日(木)12:00 -16:00 食堂黒猫
2017年 2月11日(土)12:00 -17:00 YAMADA COFFEE OKINAWA
※ 状況により早めに終了する場合がございます。予めご了承ください。

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珈琲展オープニングトークイベント
「ブレンドのはなし」

2017年1月20日(金)19:30 - 21:00(18:30開場)
定員70名 参加費:1,200円(2種類の珈琲と軽食付き)

コーヒーはどうやってできるのか? 種から1杯のコーヒーになるまで、そして、今回の企画展のために考案された2種類の限定オリジナルブレンドを味わいながら、そのブレンドづくりについて、5人のロースターにお話をお聞きします。

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d SCHOOL
「わかりやすい珈琲 -ロースターとバリスタ(抽出士)の関係 -」

2017年2月25日(土)19:00 - 20:30(18:30開場)
定員40名 参加費:1,000円(1ドリンク付)

豆を焙煎するロースターと、珈琲を抽出する(淹れる)バリスタ。COFFEE potohotoの山田哲史さんとMAHOU COFFEEの山㟢明央さんをお迎えして、それぞれのお仕事、両者役割の関係性などについてお聞きします。

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豆ポレポレ(まめぽれぽれ)

SCAA(米国スペシャリティーコーヒー協会)とCQI(コーヒー品質評価機関)の双方が認定した公式鑑定士、Qグレーダーを持つ店主が厳選し自家焙煎したスペシャルティーコーヒーを楽しめるコーヒー専門店。10~13種類のスペシャルティーコーヒー豆を揃え、産地、品種、精製方法により味が変わるその違いを楽しめる。その国々のいろいろな個性際立つ、コーヒーの世界観の広さを伝えている。
豆ポレポレ Blog
豆ポレポレ facebook

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沖縄セラードコーヒー(おきなわせらーどこーひー)

創立1988年。沖縄県浦添市の外人住宅の一角で午後になると芳ばしい珈琲の香りがするのは、珈琲焙煎機の煙突から。その建物が1997年からこの場所で自家焙煎工房を営む沖縄セラードコーヒー。焙煎職人の末吉が丁寧に煎った珈琲をスタッフが沖縄本島の北から南まで毎日配達している。セラードコーヒーをスーパーなどで見かけないのは、新鮮な珈琲を最高の状態でお客様に直接お届けすることを大切にしているから。現在ではスタンダードなコーヒーからスペシャルティーコーヒーまでより多くのさまざまなお客様に対応できるよう多種多様なラインナップをそろえている。2015年にコーヒー体験を、もっと新鮮に、もっと楽しくする「OKINAWA CERRADO COFFEE Beans Store 」をオープン。
http://okinawa-cerrado.com
沖縄セラードコーヒー facebook
http://beansstore.jp

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COFFEE potohoto(こーひーぽとほと)

栄町市場にある2.5坪の小さなスペシャルティコーヒー焙煎店。「農園主の心が伝わる珈琲豆を焙煎したて」を楽しめる。育て方や精製方法、育った環境などを確認し、サンプルを取り寄せ、数十種の中から仕入れる豆を選定。仕入れた豆を甘みと個性が最大限に生かされるポイントで焙煎、販売している。店頭では常時5種以上の豆の販売とホットコーヒーを250円から飲める他、ネットでの販売も行う。ほんとにおいしいコーヒーは気軽に飲めること、を目指している。
http://www.potohoto.jp
COFFEE potohoto facebook

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食堂黒猫(しょくどうくろねこ)

世界的にコーヒーとカフェ文化の根強さで知られ多国籍移民の多く集まるマルチカルチュアルな食とアートの都メルボルンから移住した夫婦で立ち上げた上質カフェ。妻が料理を、夫がコーヒーをメルボルンスタイルの焙煎と抽出を徹底し、自家焙煎している。それぞれのコーヒーベリー(豆)の持つ個性を引き出してあげる焙煎スタイルがメルボルンスタイルであり今巷で言う第三世代のコーヒー。それぞれの抽出法に合わせて焙煎した豆を一番美味しい淹れ方で飲める。また店内で飲んで頂くだけでなく、メルボルンからの技術を抽出のクラスやコーヒーカッピングを通して自宅で珈琲を美味しく楽しむ手伝いも行う。
食堂黒猫 Blog
食堂黒猫 facebook

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YAMADA COFFEE OKINAWA(やまだこーひーおきなわ)

「あらゆるシチュエーションに“美味しい”と思えるコーヒーを」。
栽培・精製・運搬過程~保管までが明確であり、その生産地ならではの特徴をストレートに味わえるようローストしている。友人と談笑するとき、家族との団欒、読書の時間、食事の後、仕事中、休憩のひとときなど、コーヒーとがもたらす豊かな時間を特別な美味しさで貢献したいと考えている。また、店舗や企業へそれぞれのコンセプトに沿った味づくりのほか、コーヒーに関連する器具の提案、オペレーションやメニュー開発の手伝いも行っている。
http://yamadacoffeeokinawa.com
Yamada Coffee Okinawa facebook

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[oHacorté](おはこるて)

オハコルテはフルーツタルトの専門店です。2009年4月にオープンしました。「フルーツを、フルーツよりも美味しく。」それぞれの季節にいちばんおいしいフルーツを、フルーツそのものを食べるよりもさらに美味しくなるようにと想いを込めてつくっています。みずみずしいフレッシュフルーツをたっぷりのせた、サクサクのフルーツタルトをたくさんの人に味わってもらいたい。季節ごとの変わる旬のフルーツをたっぷりのせたフルーツタルトを口いっぱいにほおばることで、刻々と移り変わるきらきらと季節を感じてもらいたい。大好きな人へ季節をとどける大切な贈り物にしてほしい。
箱をあけた瞬間に嬉しくなって食べるともっと嬉しくなる、小さなタルトに今だけの季節をたっぷりのせて、[oHacorté]は今日もタルトをつくっています。
http://www.ohacorte.com
[oHacorté] facebook

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[oHacorté Bakery](おはこるて べーかりー)

オハコルテベーカリーは「デザインを通して暮らしと食を考え、DIYを通して広めて行く」食と住のコンセプトショップです。日々の暮らしにほんのひと手間かけることでそこから豊かなまいにちが広がっていく。そんなイメージとアイデアをこのお店から発信していきたいと考えています。
オハコルテベーカリーでお出しする料理はすべて おうちでつくれるような気の張らないものばかりです。レシピも隠さずお教えしますので、ぜひ毎日の食卓のヒントにしてください。お店で楽しんでいただく時間とおなじようにおうちでの暮らしも楽しんでほしい。そんな想いを込めて オハコルテベーカリーは、みなさまそれぞれの暮らしを DIYするお手伝いをさせていただきます。
http://ohacorte-bakery.com