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d SCHOOL「学んで、味わうトリイソース」

2014年7月20日 公開

静岡県浜松市で作られているトリイソース。
静岡店のセレクト商品としてオープン当初より販売しております。

トリイソースの中に入っている食材は一つ一つにこだわり、100%国産、出来る限り静岡県産の材料が選ばれています。工場見学に訪れた際にはソースになるまでの工程を見せて頂き驚きの連続、安心安全の味だと確認出来ました。そんなトリイソースをもっと多くの方に知っていただけたらという想いからd SCHOOLを開催することになりました。

当日はあいにくの雷が鳴り響く天気ではありましたが、無事時間通りにスタート。
鳥居さんが笑顔で登場です。今回のd SCHOOL、三部構成でトリイソースを学んでいきました。
まずは、ソースとは一体なんなんだ?、ソースの定義や歴史を教えて頂きました。
皆様、イギリスにウスターという地名があるのをご存知でしょうか?
(私は工場見学の際初めて知りました。)
インドのソースを基にウスターで誕生した為ウスターソースとなったそうです。
イギリスで誕生した後、日本や東南アジア独自のソース作りが生まれることになります。

鳥居食品は大正13年創業。現在に至るまで地産地消を考え、商品が生まれています。
皮のある野菜は人の手で向き、ゴロゴロとかたちのあるまま調理していきます。
一つの煮込み料理であるかのような行程をお話しして下さいました。
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以前からトリイソースを知っていましたか?との質問に全員の方が挙手。参加くださった皆様の関心が高く質問が自然に出ていました。

そしてトリイソースについて知った後、実際にソース作りの一部行程の体験へ会が進みます。
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トマトやりんご、タマネギ、にんじん、セロリなどじっくり煮込みペースト状になったものをじっくり煮込み、塩、砂糖、酢や醤油などの調味料や香辛料を順番に加えていきます。
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会場はいい香りに包まれ、ソースが完成していきます。その後は待っていました!試食です。
本日作ったソースと、市販のソースで食べ比べです。市販のソースは木樽を使い約一ヶ月熟成されています。
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ソースをかける派、かけない派に分かれるような料理を一品入れたいという鳥居さんのリクエストでポテトサラダを用意しました。野菜同士、相性抜群です。
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本日、出来上がったオリジナルトリイソース。(市販されているやさいと果物の完熟ソースに近い味だそうです。)各ご家庭の食卓で活躍すること間違いなしです。

トリイソースにはウスターソース以外にも様々なソースがございます。トリイソースの味を是非一度お試し下さい。

D&DEPARTMENT SHIZUOKA by TAITA 加瀬 かおり