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だいせん麺工房 「大山山麓そば」

2015年10月10日 公開

大山の郷土料理として親しまれ、名峰・大山を訪れる登山客のお腹を満たしてきた大山そば。甘皮まで挽き込む製法による、独特の黒い色と素朴な風味が特徴です。

地元・大山の豊穣な自然がもたらす恵みが凝縮された、この「大山山麓そば」を、シンプルに大根おろしと刻みネギでいただきました。石臼でゆっくりと時間をかけて挽かれ、水分を含んだまましっとり仕上がったそば粉を使った麺は、粉っぽさがなく滑らかな食感。もちもちとしてしっかり食べ応えがあります。滋養たっぷりの茹で汁は、そば湯にして楽しむのはもちろんですが、ほんのりした甘さと塩気があって、それだけでも美味しい!残った分も白湯代わりに飲もうと思います。余すところなく味わえる「大山山麓そば」、寒い季節は温かくして山菜と一緒に食べたいです。

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■この商品は、2015年8月6日(木)〜10月25日(日)開催の「47麺MARKET」でご紹介した商品です。

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