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015_niigata

古町糀製造所

2012年9月1日 公開

日本の発酵の源「糀」の凄みを気づかせてくれる店 2009年に上古町商店街に突如現れた「古町糀製造所」は、日本の発酵文化・米糀、そこに携わる新潟の人達の魅力を世に伝える店であり、現在への挑戦とも言える。オーナーの葉葺正幸さんは、県出身であり、銀座でおむすび屋「十石」も営んでいる。糀の魅力を知ってから導かれるように様々な人に出会い、この店から次々と“糀の世界”に革命を起こしている。商店街の通りの景観を意識した閉店時も美しい木の引き戸の外装、店で出会う人達の交流を促す木のベンチなど、様々なデザインや工夫、仕掛けが詰まった場所だ。(迫一成/クリエイト集団「hickory03travelers」)

※掲載情報は、『d design travel 東京』制作時点(2012年8月)のものです。ご利用の際は必ず事前に電話等でご確認ください。