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これからの暮らしかた展 関連イベント

サステナブルシーフードって?

主催:D&DEPARTMENT PROJECT

お申し込み方法:WEB/d47店頭/電話(03-6427-2301)

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定員になり次第締め切りとさせていただきます。

Off-Grid Lecture&Talk【番外編】の開催が決定!

「魚が減っていると聞くけど、本当なの?」「じゃあどうしたらいいの?」 その答えを、日本の水産資源管理の第一人者と、市場に接する機会が多い若手大人気シェフに紐解いてもらいます。また、近ごろ耳にすることが増えた「サステナブルシーフード」についてもたっぷりと。

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「PASSPORT」対象レクチャーです!

Off-Grid Life Lecture&Talk「PASSPORT」をお持ちの方は対象レクチャーとなりますので、会場でのご参加が可能です。また、映像の配信も行われます。

出演者プロフィール

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勝川 俊雄(Toshio Katsukawa)

東京海洋大学准教授。東京大学農学生命科学研究科にて博士号を取得。専門は水産資源管理と資源解析。研究のかたわら、漁業者や消費者とともに、サステナブルな水産資源管理や漁業の制度改革に向けて活動している。一般社団法人海の幸を未来に残す会 理事。『魚が食べられなくなる日』(小学館新書)、『漁業という日本の問題』(NTT出版)ほか著書多数。

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森枝 幹(Kan Morieda)

「Salmon & Trout」(東京・下北沢)シェフ。調理師学校卒業後、シドニー「Tetuya’s」、マンダリンオリエンタル東京「タパスモラキュラーバー」等で修業。現在は、レストランやバーのプロデュースやフードマガジン「RiCE」の編集にも参画し、活動範囲が多岐にわたっている。サステナブルシーフードに興味が高く、その思いを店の料理にも反映させている。

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佐々木 ひろこ(Hiroko Sasaki)

日本で国際関係論を、アメリカで調理師学とジャーナリズムを、香港で文化人類学を学び、現在フードライター、エディター、翻訳家。『Dancyu』、『月刊専門料理』、『Wingspan(ANA機内誌)』ほか、多くの雑誌や書籍、ウェブサイトに寄稿。料理人のためのサステナブルシーフード勉強会“Chefs for the Blue”の世話人。