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第2回 dSCHOOL わかりやすいいりこ

「やまくに」に学ぶ、いりこ出汁といりこ活用

食材の用意がございますので、キャンセルは受け付けておりません。
ご予定を確認のうえ、お申し込みください。
 

主催:D&DEPARTMENT DINING FUKUOKA
お問い合わせ:092-432-3342(福岡店)
お申し込みフォームはこちら

定員に達しましたので受付を終了させていただきました。

「よいいりこ」とは何でしょう。

香川県「やまくに」より「いりこのおっちゃん」こと、山下公一さんと代表の山下加奈代さん山下万紀子さんを講師にお迎えし、開催するいりこの勉強会です。
好評につき第2回目の開催となりました。

1部では、いりこが何の魚からできているのか、どうやっていりこになるのか、美味しい食べ方、素朴な疑問を漁の様子をまとめた映像、出汁の飲み比べや、いりこの解体を通して「本物の味」・「本物の素材」の「美味しさの理由」を学びまます。

2部では初の懇親会を開催。
いりこ飯やいりこのフリット、その他いりこを使った軽食をご用意して
いりこのおっちゃんを囲む1時間。
日々、いりこに関わるおっちゃんに、美味しいいりこ料理の作り方やオススメの食べ方、日頃のお料理での悩みなど教えて頂きましょう!
お飲み物は皆様の持ち寄りをお願い致します。
いりこ料理に合わせて飲みたいお飲み物をご用意ください。
2部の懇親会からの参加も可能です。
皆様のご参加お待ちしております!

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「やまくに」のいりこを使った限定メニューが登場します

10月28・29日の2日間。「やまくに」のいりこを使った限定メニューをご用意いたします!いりこをたっぷりと味わえる限定メニューこの機会にお試しください!
※写真はd47食堂で開催されたこどもdSCHOOLのいりこを使ったメニューです。

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やまくに

香川県の西端、観音寺にある明治20年創業の「やまくに」。
上質ないりこの産地として知られる伊吹島の周辺に広がる燧灘(ひうちなだ)産のいりこを選別、加工しています。
いりこ本来のおいしさを引き出すために、ひとつひとつ手作業で行っています