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城端麦酒見学レポート

2017年6月2日 公開

城端麦酒さんの工場を見学させていただきました。レポートブログです。

富山県南砺市、山の麓の豊かな自然に囲まれた城端。天然のミネラルをたっぷり含んだ水で仕込む城端麦酒さんのビールは、透き通るような水の美味しさと、麦やホップの香りがすっきりと味わえます。そのラインナップは袴腰山を思わせるどっしりとした味わいの「はかまエール」や黒く華やかな香りの「曳山BLACK」等、どれも地元への愛に溢れた名前が特徴。

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城端麦酒の代表、山本勝さんに案内していただいて、工場内を1周。

もともと車の鈑金屋さんをしていたという山本家。きっかけは酒税法の改正。あるときお父さんが「この美味しい水を使ってビールを作ろう」と思い立ってからというものの、しばらくは手作りのタンク(上記写真)で仕事の片手間にビールを作っていたそうです。醸造に関してはまったくの素人だった山本さん。醸造の設備を揃えるためにホームセンターを往復し、何年も日の目を浴びず、酒造免許の更新の迫ったある年に、発泡酒という枠を思いっきり遊んでやろうと考えたのが看板商品でもある「グレートブルー」などのフルーツビール。「40歳を目前に売れ始めた芸人さんの下積み時代みたいだった」と笑って話されます。「ありがたいことに、下積みが長かったので、過去に戻りたくないという気持ちでやっています」とのこと。

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大阪の箕面ビールさんや新潟のスワンレイクビールさん、長野の志賀高原ビールさん、三重の伊勢角屋麦酒さんなどからお下がりでもらったという設備で「ようやく普通の工場」になったと言います。この銅色のタンクは箕面ビールさんからやってきました。これで醸造数が大幅に増え、当店にも常時数種類のビールを置けるようになったのですね。ヨコの繋がりが強いクラフトビール界のたくさんの師匠から教わったレシピやコツなど、試せることはどんどんやってみるそうです。

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この手作りモルトミル、インパクトドライバのモーターを使ったアイデア品。まもなく新しい(ちゃんとした)モルトミルを導入するそうで、このミルは今週いっぱいで引退。山本さんの愛の詰まった道具たち。いろいろなブルワリーからお下がりの道具をもらっていくうちに、引退する道具もたくさんありますが、愛着が沸きすぎて、とてもじゃないけど誰かに譲るなんて考えられない。狭くなれば少しずつ広くして、ほとんど全部とってあるそうです。そのうち博物館になったりしてと笑っておられるのが印象的でした。

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そしてこの日は記念すべき1000バッジ目のタンクが発酵中でした。中身は、まだ秘密!

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そんな醸造にかける熱い想いを応援したいと、当店では現在6種の瓶と1種のドラフトビールを揃えており、どれもD&DEPARTMENTロゴ入りオリジナルビアグラスにお注ぎします。これからの季節のおすすめはよく晴れた日のテラス席。松川から吹く風と城址公園の大きいケヤキからの木漏れ日を眺めてのビールはまた格別です。種類が多くて選べないときはお気軽にお尋ねくださいね。お友達とシェアして飲み比べるもよし、仕事帰りに一杯引っ掛けるもよしです。

D&DEPARTMENT TOYAMA 伊部可那子

  • 富山県南砺市細野340
  • 0763-62-2283