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良い食品博覧会2017

微生物の働きから知る、美味しい味噌の選びかた

主催:良い食品づくりの会

協力:D&DEPARTMENT PROJECT

お問い合わせ:03-6427-2301(d47)

定員になり次第締め切りとさせていただきます。

 良い食品博覧会では、「良い食」とは何かを考え、正しい食品の選び方について学ぶセミナーとして「食の語り部講座」を2日間にわたって開催します!毎日食べる身近な食材だからこそ、良いものを選んで欲しい。普段はなかなか出会えない、食のつくり手たちの想いに触れ、試飲や試食を交えながら、直接対話できる勉強会です。

 この講座では、宮城県「仙台味噌醤油」の佐々木重兵衛さんを講師に招き、「なぜ味噌がカラダにいいのか?」「醗酵とは何か?」身近な微生物の話をはじめ、発酵食品で気になる「醗酵と腐敗の違いや見極め方」など、糀や酵母の働きを学びながら、本来の味噌づくりを紐解きます。

 味噌の食べ比べを通して、普段の生活での「良い食品」を選ぶ力、「本物」の味を感じる力を身につけ、日々の生活でも安全で美味しい味噌や発酵食品が楽しめるようになる講座です。

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お申込み方法

● 店頭 →d47食堂・d47 design travel store(渋谷ヒカリエ8階)
● web →こちら
● 電話→d47 design travel store(03-6427-2301)
 ※お申し込みの際には以下をお伝え下さい
  ①タイトル「微生物の働きから知る、美味しい味噌の選びかた」
  ②お名前
  ③お電話番号

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良い食博覧会とは?

安全でおいしい食品を提供することを目的にした「良い食品づくりの会」から30社が集結し、展示販売会を2日間限定で開催します。併設のd47食堂では、認定品を使った「良い食品食堂」もオープン。関連メニューの提供や、食の生産者によるレクチャー「食の語り部」も行われる、買って、食べて、学べる博覧会です。

仙台味噌醤油株式会社

「仙台にうまい味噌あり」と讃えられ、藩祖・伊達政宗公の頃より研鑽されてきた本場仙台味噌。その伝統の配合や製法を守りつつ、衛生的な工場で安全・安心なものづくりに取り組む。創業以来「純正無添加、ほんもの一筋」の精神で、良い食品づくりの会の4原則4条件に沿った商品を製造している。

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講師:佐々木重兵衛(ささきじゅうべえ)

昭和31年、仙台市生まれ。平成17年に宮城県味噌醤油工業協同組合 理事長に就任後、平成25年6月に仙台味噌醤油株式会社 社長に就任。全国味噌工業協同組合連合会 副理事長を経て、平成26年5月に9代目 佐々木重兵衛を襲名。仙台味噌をはじめとした味噌の普及に向けて活動。宇宙研究や電気工作をはじめ、微生物の世界を日々探求中。

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聞き手:相馬夕輝(あいまゆうき)

(D&DEPARTMENT PROJECT 代表取締役社長)
2003年D&DEPARTMENT PROJECTに参加。大阪店・東京店店長を経て、2009年代表取締役社長に就任。ダイニング事業のディレクターとして日本各地を取材し、その土地の食材を活かしたメニュー開発にも携わる。