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d SCHOOL「わかりやすい珈琲 -ロースターとバリスタ(抽出士)の関係 -」

※お車でお越しの場合は、普天間市民駐車場をご利用ください。会場までは送迎車が運行します。(運行時間 18:00 - 19:00、終了後 - 最後まで)

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定員まで残りわずか

豆を焙煎するロースターと、珈琲を抽出する(淹れる)バリスタ。COFFEE potohotoの山田哲史さんとMAHOU COFFEEの山㟢明央さんをお迎えして、それぞれのお仕事、両者役割の関係性などについてお聞きします。

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珈琲展オープニングトークイベント
「ブレンドのはなし」

2017年1月20日(金)19:30 - 21:00(18:30開場)
定員70名 参加費:1,200円(2種類の珈琲と軽食付き)

コーヒーはどうやってできるのか? 種から1杯のコーヒーになるまで、そして、今回の企画展のために考案された2種類の限定オリジナルブレンドを味わいながら、そのブレンドづくりについて、5人のロースターにお話をお聞きします。

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NIPPON VISION MARKET
珈琲展 - OKINAWAの5人のロースターが伝えたいこと-

2017年1月19日(木)〜2月28日(火)※水曜定休
香り、酸味、苦味。珈琲の味は、焙煎によって大きく引き出されます。生豆の産地や状態を見極め、特徴を最大限に生かすように焙煎を行うコーヒーロースター。沖縄で活躍する5人のコーヒーロースターが焙煎した珈琲と、食堂黒猫とオハコルテ、オハコルテ ベーカリーの、珈琲に合うお菓子を販売します。また、期間中、この企画展のために5人のロースターが考案した2種類の限定オリジナルブレンドコーヒーが登場。お隣カフェユニゾンでもお楽しみ頂けます。その他、下記スケジュールにて各ロースターが店頭にて淹れたての珈琲を販売します。ぜひ、お立ち寄りください。

出張コーヒー
2017年 1月22日(日)11:00 -17:00 豆ポレポレ
2017年 1月28日(土)12:00 -17:00 沖縄セラードコーヒー
2017年 1月29日(日)12:00 -17:00 COFFEE potohoto
2017年 2月 2日(木)12:00 -16:00 食堂黒猫
2017年 2月11日(土)12:00 -17:00 YAMADA COFFEE OKINAWA
※ 状況により早めに終了する場合がございます。予めご了承ください。

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COFFEE potohoto
山田哲史(やまだ てつじ)

2006年、COFFEE potohotoオープン。翌年にCOFFEE potohotoのサイトをオープン。北欧コーヒー旅、フィンランド・エストニア 2009 ジャパンバリスタチャンピオンシップ予選に挑戦を始め、イタリア・デンマーク、バール・コーヒー巡りの旅に参加する。2010年に栄町市場より徒歩3分の場所に『potohoto焙煎室』を設立。
2012年、台湾珈琲を求めて、まちあるきライター・一柳氏と台湾屏東県と阿里山、2013年には、古くからの産地、台湾・古坑を訪問。同年台湾台北にて飲食の展示会・古坑のコーヒーフェスティバルへ参加する。その後も「OKINAWA FOOD FLEA」への参加やジャパンコーヒーロースティングチャンピオンシップ決勝大会でに5位入賞するなど、精力的に活動している。
http://www.potohoto.jp
COFFEE potohoto facebook

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MAHOU COFFEE
山嵜明央(やまざき あきお)

幼い頃から、職人やアーティストの生み出す創造的な世界観に強く引きつけられる。生業として『Drippist』を自称し、2011年、HAND DRIP & ESPRESSOの店 MAHOU COFFEEをオープン。
古きを善しとしつつ、既成概念にとらわれない独自な珈琲抽出を表現手段とする。壺屋の路地裏の小さな珈琲店のマスターとして、『真っ当で、記憶に確かに映り込む一杯』を追求する日々。
http://www.mahoucoffee.com