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珈琲展オープニングトークイベント「ブレンドのはなし」

※お車でお越しの場合は、普天間市民駐車場をご利用ください。会場までは送迎車が運行します。(運行時間 18:30 - 19:30、終了後 - 最後まで)

お問い合わせ:沖縄店(098-894-2112)

定員に達しましたので受付を終了させていただきました。

コーヒーはどうやってできるのか? 種から1杯のコーヒーになるまで、そして、今回の企画展のために考案された2種類の限定オリジナルブレンドを味わいながら、そのブレンドづくりについて、5人のロースターにお話をお聞きします。

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d SCHOOL
「わかりやすい珈琲 -ロースターとバリスタ(抽出士)の関係 -」

2017年2月25日(土)19:00 - 20:30(18:30開場)
定員40名 参加費:1,000円(1ドリンク付)

豆を焙煎するロースターと、珈琲を抽出する(淹れる)バリスタ。COFFEE potohotoの山田哲史さんとMAHOU COFFEEの山㟢明央さんをお迎えして、それぞれのお仕事、両者役割の関係性などについてお聞きします。

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NIPPON VISION MARKET
珈琲展 - OKINAWAの5人のロースターが伝えたいこと-

2017年1月19日(木)〜2月28日(火)※水曜定休
香り、酸味、苦味。珈琲の味は、焙煎によって大きく引き出されます。生豆の産地や状態を見極め、特徴を最大限に生かすように焙煎を行うコーヒーロースター。沖縄で活躍する5人のコーヒーロースターが焙煎した珈琲と、食堂黒猫とオハコルテ、オハコルテ ベーカリーの、珈琲に合うお菓子を販売します。また、期間中、この企画展のために5人のロースターが考案した2種類の限定オリジナルブレンドコーヒーが登場。お隣カフェユニゾンでもお楽しみ頂けます。その他、下記スケジュールにて各ロースターが店頭にて淹れたての珈琲を販売します。ぜひ、お立ち寄りください。

出張コーヒー
2017年 1月22日(日)11:00 -17:00 豆ポレポレ
2017年 1月28日(土)12:00 -17:00 沖縄セラードコーヒー
2017年 1月29日(日)12:00 -17:00 COFFEE potohoto
2017年 2月 2日(木)12:00 -16:00 食堂黒猫
2017年 2月11日(土)12:00 -17:00 YAMADA COFFEE OKINAWA
※ 状況により早めに終了する場合がございます。予めご了承ください。

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豆ポレポレ
仲村良行(なかむら よしゆき)

1979年の沖縄生まれ沖縄育ち。沖縄国際大学経済学部を卒業後、東南アジアを旅する。ベトナムで現地のコーヒーの飲み方や文化に衝撃を受けコーヒーに興味を持ち、帰国後、沖縄市のコーヒースタンドでアルバイトを始めた事をきっかけに抽出のみならず生豆や焙煎の勉強をし始める。県内外とわず色んな焙煎店を飲み歩きセミナーや勉強会などに足を運び独学でコーヒーを学び続ける。2010年、念願のスペシャルティーコーヒー専門店「豆ポレポレ」をOPEN。CQI/SCAA認定Qグレーダー(国際資格)の取得、JSC(ジャパンサイフォニストチャンピオンシップ)の審査員参加、WSC(ワールドサイフォニストチャンピオンシップ)認定審査員合格、ブラジルへ渡り現地農園やコーヒー研究所の訪問、JCTC(ジャパンカップテイスターズチャンピオンシップ)にチャレンジしている。
豆ポレポレ Blog
豆ポレポレ facebook

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沖縄セラードコーヒー
末吉業人(すえよし なりひと)

多様化する現代のコーヒー文化 淹れ方もさまざま。ペーパードリップ、フレンチプレス、エスプレッソ…など。 淹れ方一つで全然違った味わいを楽しめるのがコーヒーの面白さでもあり、奥深さを感じるところでもある。そんなコーヒーの面白さをもっと多くの人に知っていただきたい。その人に合ったコーヒーとの「出会い」をお手伝いしたい。そんなコーヒー屋さんを目指して日々奮闘中。 2015年にBeans Store(ビーンズストア)をオープン。資格:JCQA認定コーヒーインストラクター2級。
http://okinawa-cerrado.com
沖縄セラードコーヒー facebook
http://beansstore.jp

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COFFEE potohoto
山田哲史(やまだ てつじ)

2006年、COFFEE potohotoオープン。翌年にCOFFEE potohotoのサイトをオープン。北欧コーヒー旅、フィンランド・エストニア 2009 ジャパンバリスタチャンピオンシップ予選に挑戦を始め、イタリア・デンマーク、バール・コーヒー巡りの旅に参加する。2010年に栄町市場より徒歩3分の場所に『potohoto焙煎室』を設立。
2012年、台湾珈琲を求めて、まちあるきライター・一柳氏と台湾屏東県と阿里山、2013年には、古くからの産地、台湾・古坑を訪問。同年台湾台北にて飲食の展示会・古坑のコーヒーフェスティバルへ参加する。その後も「OKINAWA FOOD FLEA」への参加やジャパンコーヒーロースティングチャンピオンシップ決勝大会でに5位入賞するなど、精力的に活動している。
http://www.potohoto.jp
COFFEE potohoto facebook

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食堂黒猫
クリス・コット(くりす こっと)

メルボルン生まれ、メルボルンのスペシャルティ珈琲を飲み育つ。メルボルンで心理学者を勤める傍、珈琲の抽出・焙煎の勉強、指導を受けた後移住。妻と共に「食堂黒猫」を首里に立ち上げる。世界に様々なスタイルの珈琲がある様に、メルボルンスタイル珈琲の美味しさや違いを楽しんで貰えたらと日々頑張っている。
食堂黒猫 Blog
食堂黒猫 facebook

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YAMADA COFFEE OKINAWA
山田浩之(やまだ ひろゆき)

1982年生まれ。22歳で上京、コーヒーの世界へ。同時にコーヒーの原料である生豆の調達から焙煎・販売・喫茶までを自社で行う HORIGUCHI COFFEEに入社。スペシャルティコーヒーのパイオニアである堀口俊英氏に師事し、 2005~2014年9月まで勤務。喫茶業務に3年従事した後に、焙煎部門・生豆部門に6年従事。 原料である生豆の見極めから焙煎・抽出とコーヒーにかかわる多くを体得。
http://yamadacoffeeokinawa.com
Yamada Coffee Okinawa facebook