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京漬物「志ば久」に学ぶ、赤紫蘇ジュースづくり

d SCHOOL 「わかりやすい京都のしば漬」

大切な赤紫蘇を無駄にすることがないように、確実にご参加できる方のみご予約をお願いしています。

当日、ご希望の方は、作った赤紫蘇ジュースをお持ち帰りいただけます。
水筒やタンブラーなど、こぼれにくい耐熱容器をお持ち下さい。

お問い合わせ:03-6427-2303(d47食堂)

定員に達しましたので受付を終了させていただきました。

京漬物「志ば久」に学ぶ、赤紫蘇ジュース

京都の北に位置する「大原三千院」にて、代々漬け物作りを行う「志ば久」。周りを山に囲まれた小さな盆地である大原は、外から花粉が飛んできにくいため、志ば久の紫蘇は原種に近く、色・香り・味ともに、世界最高峰と称されています。
今回は、毎年種から自家栽培し、製造の全てを自分たちの手で行っている、志ば久の久保統(はじめ)さんをお招きして、赤紫蘇ジュースを作るワークショップを行います。

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6月は、年に1度の赤紫蘇の収穫時期。

贅沢にも収穫されたばかりの新鮮な赤紫蘇を、お持ちいただきます。「しば漬造りは紫蘇造り」と久保さんが語るように、志ば久の志ば漬作りには欠かせない、京都大原の赤紫蘇の魅力を一緒に学び、味わいましょう。

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ジュースと新漬けをお土産に

お一人様に1本(500ml)、ジュースのお土産をご用意します。そして、今回はなんと、漬け上がったばかり、今年初の「志ば漬」の新漬けも、お土産としてお渡しできることになりました!!

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同日開催!d47 BARで編集長とトークも

この会のあと、20時からは、久保さんとd design travel の空閑(くが)編集長が、美味しいお漬物と地酒を片手に、みなさんの質問にお答えする「d47 BAR ロングライフな京都の手土産」が開かれます。こちらもぜひご参加ください!(別途要予約、詳しくはこちら