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ダイニングの珈琲が変わりました! 

2017年3月22日 公開

福岡店ダイニングでお出ししている珈琲。
定期的にロースターさんが変わっているのをご存知でしたか?

福岡県内のロースターさんの豆をかわりばんこに、
D&DEPARTMENTオリジナルや、ロースターさん一押しのブレンドでお出ししています。

春からは太宰府市にある自家焙煎珈琲 蘭館さんに
D&DEPARTMENTオリジナルのブレンドをご用意頂きます。

マスターの田原照淳さんとお母様の親子二代で営まれる、地元で長く愛される喫茶店です。
豆の品質にはこだわりを持ち、世界トップクラスの珈琲豆を産地から直輸入されています。
ご自分でエチオピアなどの産地に出向かれることも。

田原さんは数々のハンドドリップやカッピング(ワインのテイスティングのようにコーヒーの甘みや酸味などの風味の良し悪しを判断する事)の大会で賞を取られた経歴をお持ちです。
実績や経験を積まれた今もなお、次の大会へのチャレンジを試み、味への探求、チャレンジを続けられています。

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ご存知の方も多いと思いますが蘭館さんといえばネルドリップ抽出。使われているネルは全て手縫いのお手製です。温泉旅館にまで持ち込んでチクチクされていた事もあるのだとか・・・

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お店にお伺いした時にはこだわりのネル生地も見せてくださいました。ネルの厚みや風合いを変えたり試行錯誤をされ、美味しいコーヒーへの研究が行われていました。

今回、ダイニングの提供はペーパードリップでの提供となりますが存在感と風味を損なわないようにオリジナルのブレンドを作っていただきました。
ホットコーヒーには飲み口すっきり、後からやってくる甘みと香ばしさを楽しめる
「太宰府珈琲物語」を。
アイスコーヒーにはまろやかで香ばしい「小鳥居小路ブレンド」をご用意。

コーヒーゼリーやエスプレッソアイスにも蘭館さんの豆を使っています。ロースターさんによって変わる風味の変化をお楽しみください!

4月8日には「出張!自家焙煎珈琲蘭館」を開催いたします。

田原さんのハンドドリップのコーヒーをダイニングで飲んでいただける貴重な機会です、
どうぞご参加ください!
詳細はこちら

皆様のご来店お待ちしております!

D&DEPARTMENT FUKUOK ダイニング 海尾 幸