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5月のコーヒー豆のご紹介

2016年5月17日 公開

5月のシングルオリジンコーヒーの豆はNOZY COFFEEの「Costa Rica LA LIA Santa Rosa コスタリカ ラ リア サンタロサ農園」です。

こちらはルイスとオスカルの兄弟で運営しているマイクロミル。ラ リア は彼らのお母さんの名前です。収穫期にもなると寝る間もないほどに一生懸命働いています。ウェットミルをとても清潔に保っており、新しい品種を栽培するなど品質向上に妥協はありません。

実際に、コスタリカまでコーヒー豆の買い付けに行くNOZY COFFEEの菊池ロースターからのコメントです。一生懸命働く彼らの姿は、しっかりと味に反映されています。ダークチェリーや赤果実がもつ甘味と酸味のバランスがとてもよく、ワインのような複雑味も感じられます。冷めてくるとオレンジ系の酸が際立ち、爽やかさが増してきます。

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1枚ずつ手焼きしたクレープに温かいオレンジソースをかけたダイニングの季節限定デザートメニュー「シュゼット(750円)」に合わせてみてはいかがでしょうか。ご自宅でもお楽しみいただけるようコーヒー豆の販売も行っております。(2300円/200g)


D&DEPARTMENT DINING TOKYO 水田由貴