現場に立つこと、それを忘れちゃいけないと、静岡店のオーナーである高松さんの姿を思い出しながら、強く思う。高松さんは、お店が忙しい時は、皿洗いの場所にいつのまにか移動し、ひたすら磨いている。どうやら、社内で最も皿洗いが速いそうだ。僕はその姿勢こそが、お店にお客様をお出迎えする際の、オーナーのあるべき姿だと思う。やるからには、いいおもてなしをしたい。その行動として、裏側でしっかりと支えてあげるというのは、本当にすばらしいと思う。もちろん、最前線で矢面に立つ、と言うあり方もあるだろうし、その方法はオーナーの気質によってそれぞれだろうが、全体のために、自分を犠牲にできる姿勢は、なによりも信頼できる気がする。

明日は何もかも忘れて、１日長野店スタッフのひとりとして、参加します。

皆様のご来店、東京からも、大阪からも、大歓迎でお待ちしてます。明日は長野で会いましょう。